建治旅館は全客室7室のみと小さな宿故、ご提供できる料理があります。
一品一品に個性を持たせ、どの料理からも「非日常」を感じていただけることをコンセプトに館主自らが手掛けております。

※掲載されている一部の料理は、季節などにより料理内容・器が異なります。

 

 


 

 

建治旅館は飛騨牛料理指定店に認定されており、安心・安全・上質な美味しい飛騨牛料理を自信をもってご提供しております。
あるじが「飛騨牛の一番の美味しい食べ方は、すき焼き！」との考えのため、通常プランの料理には「飛騨牛すきやき」が付いております。
飛騨牛ステーキの他、飛騨牛料理３種がセットになったプランなど、好みに合わせて選べる料理プランも豊富です。

 


 

 

奥飛騨の大自然に包まれた専用農場にて肥育されている飛騨のブランド食材として定着しつつある「奥飛騨シャモ」。
当館は奥飛騨で唯一、この奥飛騨シャモを扱う宿泊施設として、シャモ鍋をご提供しております。旨味・歯ごたえ・風味が格別！ぜひご賞味ください。

牛肉が苦手という方は、飛騨シャモ鍋付きのプランがおすすめですよ。


 

 

当館の裏庭の鶏舎では奥飛騨地鶏と烏骨鶏を育てています。
奥飛騨地鶏は別名「奥飛騨美人」として地元でも多くの方に愛用される逸品です。
こちら奥飛騨美人は、夕食時の飛騨牛すき焼き用と朝食時の卵かけご飯用に。
烏骨鶏の有精卵は、夕食時の「茶わん蒸し」と「プリン」に使用しております。

 


 

 

 

（1）前菜は季節ごとの旬の食材をアレンジ
（2）奥飛騨育ちの「奥飛騨サーモン」の燻製
（3）臭みが全くない「奥飛騨岩魚」の塩焼き
（4）自家製「笹もち」。素朴で懐かしい味わい
（5）一度食べたら病みつきに！
「飛騨牛ホルモン鍋」（別注　1200円）
（6）飛騨Ｂ級グルメの王道
「飛騨けいちゃん」（別注　800円）
（7）温泉で育った
「奥飛騨すっぽん鍋」（別注2000円）

※（5）（6）（7）の料理が付く料理プランもあります。

※別注料理の価格は変動する場合があります。